İlya Lazerson "Subaylığın naharı". Reseptlər

2025 Müəllif: Leah Sherlock | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-24 17:47

2012-ci ildə Sankt-Peterburqun "Food" telekanalında "Bekarlıq naharı" proqramı çıxdı. Onun aparıcısı tanınmış aşpaz, məşhur tele və radio proqramlarının aparıcısı, bir çox kulinariya məqalələrinin və kitablarının müəllifi İlya Lazerson olub. Kulinariya guru materialın qeyri-ciddi təqdimatı ilə inqrediyentlərin miqdarına diqqət yetirmədən bişirmə prinsiplərini öyrədir.

Aparıcı haqqında bir az

İlya Lazerson 1964-cü ildə Ukraynanın Rivne şəhərində anadan olub. Məktəbin 8-ci sinfini bitirdikdən sonra Rivne Texniki Ticarət Texnikumuna daxil olub, 1983-cü ildə oranı fərqlənmə diplomu ilə bitirib. Bunun ardınca SA sıralarında xidmət illəri izlədi, sonra - Leninqrad Soyuducu Sənaye Texnologiya İnstitutunda oxudu və fərqlənmə diplomu ilə bitirdi. Bu gün usta Sankt-Peterburqda yaşayır və işləyir.

O, Grand Hotel Europe, Flora və Sankt-Peterburq restoranlarında aşpaz işləyib. O, Şimal paytaxtının aşpazlar klubunun prezidentidir. 2008-ci ildə o, öz kulinariya məktəbini yaradıb, burada peşəkarlara və evdar qadınlara ləzzətli yeməklər bişirməyin sirlərini öyrədir.

O, aşpazlıq peşəsini əsl kişi işi hesab edir, çünki bu, böyük fiziki və psixoloji səy tələb edir.

Lazerson ilə "Clibacy Lunch"

Proqram aparıcının fikrincə bakalavr mətbəxində ən yaxşı yer olan kişi yeməklərinə həsr olunub.

25 dəqiqəlik epizodlar yemək bişirməyi bilməyən, lakin öyrənmək istəyən və ya bacarıqlarını təkmilləşdirə bilsə də, təkmilləşdirmək istəyən bakalavrlara, boşanmış kişilərə, başqa heç bir əhəmiyyət kəsb etmədən quru yemək yeməyə və ya pul xərcləməyə yönəlib. kafelərdə. Aşpaz əmindir ki, yeməyin yeri təkcə restoranda deyil, həm də bakalavr mətbəxindədir və o, uşaqlara sadə, dadlı, prosesdən həzz alaraq bişirməyi öyrədir.

İlya Lazerson ilə "Subaylıq yeməyi" proqramı 2012-2013-cü illər ərzində buraxılıb və bu müddət ərzində bakalavr mətbəxi üçün 100-ə yaxın resept təqdim edilib.

İndi isə onun proqramına baxan bütün kişilərə öyrətdiyi İlya Lazersonun iki məşhur yeməyi (“Clibacy Lunch”). Bu, sobada birləşdirilmiş ətli ət və donuz qabırğasıdır.

Team hodgepodge

Xörəyin bişirilməsi təxminən yarım saat çəkəcək. Tanınmış aşpaz qarışıq hodgepodge-u həqiqətən kişi yeməyi hesab edir. Bu şorbada təkcə ət bulyonu deyil, həm də xiyar vacibdir. İlya Lazersonun sözlərinə görə, bu yeməyin mahiyyətini məhz turşular müəyyən edir. Və o, təkid edir ki, lazım olan çəlləkdir, turşla duzlanmış, mayalanmış və bankalarda marinadlanmış deyil. Və əlbəttə ki, usta əmindirki, ədviyyatlı kapers olmadan hodgepodge hodgepodge deyil, sadəcə xiyar şorbasıdır.

Beləliklə, Lazerson ilə "Clibacy Lunch" proqramından bir hodgepodge.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• toyuq vetçinası;
• mal əti;
• kolbasa;
• turşu;
• salon;
• tomat pastası;
• limon;
• zeytun;
• capers;
• xama;
• duz;
• şəkər;
• yaşıl soğan.

Prosedur:

1. Toyuq və mal əti yumuşayana qədər qaynadın, bulyondan çıxarın və sərinləyin.
2. Əvvəlcə qabığı soyulmuş turşu xiyarları xırda-xırda doğrayın, bir az su ilə ayrıca qabda bişirin, sonra doğranmış şüyüd, iki xörək qaşığı tomat pastası, bir az şəkər tozu əlavə edin, örtün və 30 dəqiqə qaynamağa davam edin.
3. Kolbasa və qaynadılmış əti (mal əti və toyuq) kiçik parçalara kəsin.
4. Yaşıl soğanı incə doğrayın, zeytunu uzununa doğrayın.
5. Bulyonun içinə bişmiş xiyar və şüyüd qoyun, cəhd edin, lazım gələrsə, duz edin və daha çox şəkər əlavə edin, sonra zeytun və kolbasa ilə doğranmış ət əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və yenidən cəhd edin.
6. Kaperi (1 xörək qaşığı) və onların altından bir az şoraba qoyun və gələcək hodgepodge ilə bir qazana qoyun. Sonra dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu atın
7. Hodgepodge qaynayanda yaşıl soğan əlavə edin və ocaqdan götürün.

Səri xama və bir dilim limonla süfrəyə verin.

Donuz qabırğaları

Lazersondan başqa bir resept. "Cəlibacy Şam yeməyi"ndə usta bu yeməyi hazırlamaq üçün təxminən 45 dəqiqə çəkdi.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• donuz qabırğası;
• düyü;
• qərənfil;
• dənəvər şəkər;
• duz;
• soğan;
• ulduzlu anis;
• sarımsaq;
• hil;
• zəncəfil;
• bitki yağı;
• soya sousu;
• tomat pastası;
• acı bibər;
• bal;
• quru soğan;
• quru sarımsaq.

Prosedur:

1. Qabırğaları 3-4 qabırğaya bölün və qaynar suya qoyun. Bir az şəkər, dadmaq üçün duz, ulduz anis, təxminən beş mixək, kardamon əlavə edin.
2. Soyulmuş sarımsağı və soğanı yuyun və qabırğalarla birlikdə qazana qoyun, sonra bir xörək qaşığı düyü əlavə edin.
3. Qabırğaların qızardılacağı sousu hazırlayın: uyğun bir qabda bitki yağı, bal, şəkər, duz, quru sarımsaq, quru soğan, acı bibər, bir az soya sousu (təxminən 15 ml) qarışdırın. bir xörək qaşığı tomat pastası.
4. Soba vərəqinə folqa düzün, üzərinə qaynadılmış qabırğa qoyun, sousla yağlayın.
5. Sobanı əvvəlcədən qızdırın, qabırğaları olan çörək qabını içinə qoyun və hazır olana qədər bişirin.

Yeməklərin siyahısı

YouTube-da siz Lazerson ilə "Clibacy Lunch" proqramının bütün seriyalarını tapa bilərsiniz. Aşpaz yemək bişirməyin incəliklərindən danışırbakalavr mətbəxinin həm sadə, həm də mürəkkəb yeməkləri, o cümlədən:

• Qızıldayan tavada ət.
• Macar gulaş.
• Hamburger.
• Şampignonlu qızardılmış kartof.
• Üç versiyada somon.
• Cod güveç.
• Kələm dolması.
• Parmezanlı toyuq döşü.
• Klassik rus kələm şorbası.
• Kiyev kotleti.
• Yumurta Benedict.
• Dəniz pastası.
• Olivier salatı.
• Manti.
• Okroshka.
• Noxud şorbası.
• Ət Bordo.
• Marinadlanmış balıq.
• Rassolnik.
• Ət pancake.
• Soğan dolması.
• İsti toyuq qaraciyəri salatı və daha çoxu.

Nəticə

Füsunkar İlya Lazerson "Clibacy Lunch" proqramı həm kişilər, həm də qadınlar arasında çox populyardır. Onun məlumatı tamaşaçılara sadə dildə çatdırmaq bacarığı sayəsində çoxları çətin görünən kulinariya sənətinə yiyələnə bildi və "yeməkləri barmaqlarının ucu ilə hiss etməyi" öyrəndi.