William Pokhlebkin: tərcümeyi-halı, kitablar, ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Leah Sherlock | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:27

Pokhlebkin Vilyam Vasilyeviç kulinariya mütəxəssisi, tarixçi və beynəlxalq münasibətlər bilicisidir. O, mətbəxin öyrənilməsi və populyarlaşdırılmasında xüsusi populyarlıq qazandı. O, astronavtların menyusuna qara və yaşıl çay əlavə etməyi təklif edib. William Pokhlebkinin yazdığı bütün əsərlər bir dəfədən çox təkrar nəşr edilmişdir.

Tərcümeyi-hal

Poxlebkin 20 avqust 1923-cü ildə anadan olub. Doğulduğu yer Moskvadır. Əsl adı Mixaylovdur, Poxlebkin inqilabçı olan atasının təxəllüsüdür. Rus mətbəxi üçün reseptləri xalq arasında xüsusi populyarlıq qazanan Vilyam Vasilyeviç qeyd etdi ki, ulu babası əla aşpaz olub və o, güveçləri xüsusilə yaxşı bişirirdi. Ondan başqa ailədə aşpazlıq peşəsinə meylli adam yox idi. Uilyam onun adını bir versiyaya görə Şekspirin şərəfinə almışdır.

Böyük Vətən Müharibəsi

Uilyam Poxlebkin məktəbi başa vuraraq 1941-ci ildə könüllü olaraq cəbhəyə getdi. Fərasətinə və biliyinə görə onu əlavə təhsil almaq üçün kəşfiyyat məktəbinə göndərirlər. Moskva yaxınlığındakı döyüşlərdə Vilyam ciddi sarsıntı keçirdi və alay qərargahında xidmətini davam etdirmək məcburiyyətində qaldı və üç dil bildiyi üçün çox faydalı oldu.

Bundan əlavə, Poxlebkin mətbəxdə nizam-intizam kimi xidmət edir, burada əsgərlərin yeməklərini müxtəlifləşdirməyə hər cür cəhd edirdi. Daha sonra qeyd edib ki, aşpazın məharəti və istedadı bir çox cəhətdən silahdaşlarının əhval-ruhiyyəsinə təsir edib. Qoşunların əhval-ruhiyyəsi ondan asılı idi. 1944-cü ildə Uilyam Poxlebkin siyasi şöbənin rəisinə məktub göndərmək qərarına gəldi, orada müharibə başa çatmaq üzrə olduğu üçün bütün istedadlı əsgərlərin hazırlanmasına başlamağı təklif etdi. Cavab müsbət oldu və tezliklə paralel olaraq alman dilini öyrənməyə başladı.

Təhsil almaq

1945-ci ildə Uilyam Poxlebkin Moskva Dövlət Universitetində təhsil almağa başladı. Beynəlxalq münasibətlər fakültəsində təhsil alıb. Oxuduğu müddətdə aldığı pullar kitablara xərclənib. O, orta məktəbi beş ildə dörd balla bitirdi. 1952-ci ildə Poxlebkin tarix elmləri doktoru alimlik dərəcəsi ala bildi və Tarix İnstitutunda kiçik mütəxəssis kimi işləməyə başladı. Əvvəlcə o, Yuqoslaviya tarixi ilə işləmiş və Xorvatiya haqqında həcmli əsər tərtib etmişdir.

Daha sonra Poxlebkin rejissorla münaqişələr yaşamağa başladı. Narazılığını bildirən Uilyam hökumət arxivlərinə, eləcə də Lenin kitabxanasına girişi itirdi. Bundan əlavə, ona xarici ölkələrin nümayəndələri ilə qapalı görüşlər keçirmək qadağan edilib. Tezliklə Tarix İnstitutunu tərk etdi. Səbəb elmi şuranın onun dissertasiyasının mövzusunu rədd etməsi olub. Daha sonra müstəqil işləməyə başladı və həmçinin qeyd etdi ki, mütəşəkkil işi sevmir, şəxsi yaradıcılığa üstünlük verir.

Pokhlebkin Vilyam Vasilyeviç. Rus mətbəxi reseptləri

Kitabxanalara və arxivlərə girişi bağladıqdan sonra Poxlebkin əvvəlki elmi işini dayandırmalı oldu. Bir neçə il o, sağ qalmalı oldu. Bütün kitabları müxtəlif dairələrdə populyarlıq qazanan Poxlebkin Vilyam Vasilieviç bir neçə il yalnız çörək və çay yeyirdi. Eyni zamanda qeyd edib ki, belə bir pəhriz ilə məhsuldar işləməyə davam etmək tamamilə mümkündür. Bundan əlavə, o, bu müddət ərzində cəmi bir kiloqram arıqladığını etiraf edib.

Eyni zamanda, rus reseptləri çox müxtəlif və maraqlı olan Poxlebkin Vilyam Vasilyeviç ilk kitabı üzərində işə başladı. “Çay” kitabı 1968-ci ildə işıq üzü görüb. O, əsasən müəllifin uzun illər toplanmış şəxsi kolleksiyası sayəsində yazılmışdır. Dünyanın bir çox ölkəsindən çay nümunələri göndərilib və Uilyam Poxlebkinin əməkdaşlıq etdiyi Çin çayçıları xüsusi köməklik göstəriblər.

Bu əsərdə təsvir edilən mətbəxin qaydaları və incəlikləri dissidentlərlə görüşlərdə məşhurlaşıb. Nəticə o oldu ki, bir çox sovet qəzetləri onu “istedadsız” və “lazımsız” adlandırırdılar. Uilyam Vasilyeviç kitabının belə bir reputasiyası haqqında yalnız 1990-cı illərin əvvəllərində öyrəndi.

Tezliklə qəzetlərdə Vilyam Poxlebkinin yemək bişirilməsi haqqında yazıları dərc olunmağa başladı. Onlarda öz əksini tapmış yaxşı mətbəxin sirləri oxucular tərəfindən çox bəyənilib. Bəzi vətəndaşlar bu qəzetləri sırf bu yazılarla tanış olmaq üçün alıblar. Bundan əlavə, Pokhlebkin nəşrdən əvvəl bu reseptlərə uyğun olaraq yeməkləri şəxsən hazırladı və dadına baxdı. O, bunu oxucunu ruhdan salmamaq üçün etdi.

1980-ci illərdə Poxlebkin "Soya" məqaləsi yazır, 1990-cı ildə isə "Rus qarabaşaqlarının ağır taleyi" qeydini dərc edir. Özünün də iddia etdiyi kimi, piştaxtalarda qarabaşaq olmadığı üçün buraxılıb.

Arağın tarixi

1991-ci ildə kitabları o vaxta qədər xalq arasında müəyyən qədər populyarlıq qazanmış Uilyam Poxlebkin "Araqın tarixi" adlı tədqiqatını nəşr etdi. Bu əsərdə o, Rusiyada araq istehsalına nə vaxt başlandığını və hansı ölkədə buna daha əvvəl gəldiyini öyrənməyə çalışıb. Yazmağa səbəb keçən əsrin 70-ci illərinin sonlarında araq istehsalının prioritetliyi ilə bağlı mübahisə idi.

Bu dövrdə Poxlebkin Qədim Aktların Mərkəzi Arxivinə qəbul oluna bildi. Orada o, Rusiyada araq istehsalının nə vaxt başladığını müəyyənləşdirməyə çalışıb. Vilyam Vasilyeviçin özü hesab edirdi ki, onlar bunu 1440-1470-ci illərdə etməyə başlayıblar.

1982-ci ildə Poxlebkinin qeyd etdiyi kimi, Haaqa məhkəməsi araq istehsalının prioritetini Sovet İttifaqına verdi.

Qətl

Yazıçının cəsədi 13 aprel 2000-ci ildə tapılıb. Onu, bir versiyaya görə, "Polyfact"ın direktoru, digərinə görə - xoşagəlməz qoxu hiss edən qonşular aşkar etdi. Həkimlərin fikrincə, ölüm tornavidaya bənzəyən əşyanın vurduğu çoxsaylı yaralar nəticəsində baş verib. Eyni zamanda, ekspertlər qətlə yetirilən şəxsin bədənində yüksək miqdarda spirt aşkar ediblər, lakin Poxlebkin içməyib. Cinayət işi başlansa da, il yarımdan sonra dayandırılıb. səbəbİstintaqda tək bir şübhəli tapa bilmədiyi dayandı. Poxlebkin aprelin 15-də Qolovinski qəbiristanlığında dəfn edilib.

Hətta qətlin versiyası indiyə qədər müəyyən edilməyib. Kimsə onun quldurluq zamanı öldürüldüyünü ehtimal edir. Bununla belə, hakerlik izlərinə rast gəlinməyib. Kimsə düşünür ki, qətlin səbəbi qisas olub və s.

Ailə və Şəxsi Həyat

Bütün kitabları daha çox mətbəxlə bağlı olan Poxlebkin Vilyam Vasilyeviç iki dəfə evlənib. Birinci arvadı estoniyalıdır. Evlilikdə qızları Qudrun dünyaya gəldi. Adı qədim norveç mənşəlidir. O, sonradan antropoloq oldu.

Növbəti həyat yoldaşı Evdokiadır. 1971-ci ildə tanış olduq. O vaxt qızın cəmi on doqquz yaşı var idi, amma təşəbbüsü o öz üzərinə götürdü. Rus mətbəxi üçün reseptləri insanlar arasında populyarlıq qazanan Pokhlebkin William Vasilyeviçin özü olduqca sadə yemək yeyirdi, lakin Evdokia ilə evlənərkən yeni və müxtəlif bir şey bişirmək üçün əlindən gələni etdi. Mətbəxdə onun çoxlu müxtəlif yeməkləri var idi, onların köməyi ilə Pokhlebkin istedadını nümayiş etdirdi. Özü də çox pis yaşayırdı. Soyuducu xarab olanda gicitkən yığmağa gedib və ondan yemək saxlamaq üçün istifadə edib. Tezliklə ailədə oğlu Augustus dünyaya gəldi, lakin iki il sonra Evdokia ayrıldı. Səbəb isə ərinin uşaq bezləri ilə məşğul olmaq istəməməsi olduğunu bildirib. Buna baxmayaraq, Poxlebkin Rusiyanı sonradan tərk edən uşaqlarla daim əlaqə saxlayırdı.

Valideynləri vəfat edəndə Vilyam Vasilieviçqardaşı ilə münasibətləri pisləşdi. O, ömrünün son illərini Podolskda tək keçirib. O, Oktyabrski prospektində beş mərtəbəli binada yaşayırdı. O, əlli minə yaxın kitab və çoxlu qəzet faylları olan geniş kitabxana toplamışdı. Bəziləri səfər zamanı onun yanına gəldi. Pokhlebkin 12-ci əsrin Çin çinisinə də sahib idi. Bəzi mənbələr 1998-ci ilə qədər Vilyam Vasilyeviçin kifayət qədər böyük maliyyə ehtiyatına malik olduğunu, lakin müxtəlif uğursuz iqtisadi əməliyyatlar nəticəsində onları itirdiyini iddia edirlər. O, kifayət qədər qazandı, lakin Pokhlebkinin mənzilində böyük pul ehtiyatları gizlətdiyi barədə şayiələr var idi. Xırda rüsumların səbəbi Vilyam Vasilieviçin tez-tez naşirdən pul götürməkdən utanması idi.

Yazıçı haqqında filmlər

"William Pokhlebkin. Həyatımızın resepti". Şəkil Vilyam Vasilyeviçin həyat və yaradıcılığından bəhs edir. Filmdə siz Poxlebkinin ondan və həyatı, eləcə də işə münasibəti haqqında danışan dostlarını və həmkarlarını görə bilərsiniz

Kimsə onu dəli hesab edirdi. Kimsə Poxlebkinin dissident olduğunu irəli sürdü. Çoxları onun istedadını evdar qadınlar üçün yemək kitabları yazmaq üçün sərf etdiyinə inanırdı. Bununla belə, onun aşpazlıq istedadı böyük tələbat olduğunu sübut etdi. Onun reseptlərinin köməyi ilə bir çox sovet vətəndaşları özlərini bir kulinariya mütəxəssisi kimi sınaya bildilər və sadə məhsullardan əsl şah əsərlər hazırlaya bildilər. Pokhlebkinin kitabları hələ də qalırolduqca məşhur.